โรงเรียนวัดอู่แก้ว   จัดสร้างขึ้นเมื่อ  วันที่  24  มิถุนายน  พ.ศ.2498  โดยท่านพระครูพิศาลศีลพงศ์  (กล่ำ  เขมจาโร)  อดีตเจ้าคณะอำเภอหัวไทร   โดยได้รับความร่วมมือจากประชาชนตำบลทรายขาว   อำเภอหัวไทร   และตำบลเขาพระบาท  อำเภอเชียรใหญ่   เปิดทำการสอนครั้งแรกในปีการศึกษา   2498   โดยเริ่มจากชั้นประถมศึกษาปีที่  1  มีนักเรียน  70  คน   นายเจริญ   สุดทองคง   เป็นครูใหญ่   นายเล็ก   โสมจันทร์   (อดีตหัวหน้าการประถมศึกษาอำเภอหัวไทร)    เป็นครูสายผู้สอน   ซึ่งมีผู้บริหารจากอดีตถึงปัจจุบัน  11  คน  ปัจจุบัน  นายประกอบ  ศรีจันทร์   ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ  มีครูทั้งหมด   8   คน   นักการภารโรง  1  คน  ธุรการโรงเรียน  1  คน  นักเรียน  126  คน  เปิดทำการสอนตั้งแต่   ระดับปฐมวัยชั้นปีที่  1  ถึงชั้นประถมศึกษาปีที่  6