โรงเรียนโป่งน้ำร้อนวิทยา ปัจจุบันสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกประถมศึกษา เชียงราย เขต ๒ ตั้งอยู่หมู่ที่ ๖ บ้านโป่งน้ำร้อน ตำบลแม่เจดีย์ใหม่ อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ ๑ มิถุนายน พ.ศ. ๒๔๘๒ โดยความคิดริเริ่มของ นายคำมา ศรีบุญเรือง ครูใหญ่ และนายบุญมี กันทะมูล ผู้ใหญ่บ้านในขณะนั้น ในพื้นที่ ๕ ไร่ ๘๐ ตารางวา เดิมชื่อ “โรงเรียนบ้านโป่งน้ำร้อน จำบอน” ได้รับอนุมัติให้เปลี่ยนชื่อเป็น “โรงเรียนอนุบาลแม่แจดีย์ใหม่” เมื่อวันที่ ๑ ตุลาคม พ.ศ.๒๕๔๑ และได้เปลี่ยนใหม่ชื่ออีกครั้งเป็น “โรงเรียนโป่งน้ำร้อนวิทยา” เมื่อวันที่ ๒๔ มกราคม พ.ศ.๒๕๔๖ ปัจจุบันตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกของถนนสายเชียงใหม่ – เชียงราย
พ.ศ. ๒๕๐๘ นายสมรัตน์ สุนันต๊ะ ครูใหญ่ร่วมกับคณะกรรมการการศึกษาโรงเรียนและผู้ปกครองในคณะนั้น ได้ย้ายโรงเรียนมาตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของถนนสายเชียงใหม่-เชียงราย ในพื้นที่ ๑๒ ไร่ ๑ งาน ๘๙ ตารางวา ด้วยเหตุผลที่ตั้งเดิมพื้นที่คับแคบไม่สามารถจะขยายโรงเรียนได้ แต่บนพื้นที่ใหม่สามารถ จะรองรับอาคารและสนามกีฬาได้ พ.ศ. ๒๕๓๑ ได้ทำการเปิดสอนระดับก่อนประถมศึกษา (อนุบาล ๔-๕ ขวบ)พ.ศ. ๒๕๓๕ ได้ทำการเปิดสอนระดับมัธยมศึกษา (ขยายโอกาส) ๒๘ กันยายน พ.ศ.๒๕๔๓ ก.ค. ได้อนุมัติปรับปรุงตำแหน่งผู้บริหารเป็นผู้อำนวยการโรงเรียน
ปัจจุบันเปิดการเรียนการสอน ๓ ระดับ คือ ระดับก่อนประถมศึกษา ระดับประถมศึกษา และระดับมัธยมศึกษาตอนต้น มีเขตบริการ ๓ หมู่บ้าน คือ หมู่ที่ ๕ บ้านจำบอน หมู่ที่ ๖ บ้านโป่งน้ำร้อน และหมู่ที่ ๑๔ บ้านโป่งป่าตอง บ้านสบโป่ง