โรงเรียนบ้านผึ้ง  (วิจิตรราษฎร์วิทยาคาร)  ตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน  2481 โดยนายอำเภอแม่แตง เดิมใช้นามว่า โรงเรียนประชาบาลแม่หอพระ  5  (วัดบ้านผึ้ง)  เปิดทำการสอนตั้งแต่ชั้น  ป. 1  -  ป.  4  เริ่มแรกอาศัยวัดบ้านผึ้งเป็นที่ทำการเรียนการสอน ต่อมา ผู้นำหมู่บ้านร่วมกับเจ้าอาวาสและราษฎรในหมู่บ้านได้ร่วมกันก่อสร้างอาคารเรียนหลังแรกขึ้นในที่ดินด้านทิศตะวันออกของวัดบ้านผึ้ง โดยมี นายบุญยืน กัลยาราษฎร์  ธรรมการอำเภอเป็นผู้เปิดป้ายอาคารเรียน  ต่อมาในปี  พ.ศ. 2503  อาคารเรียนหลังเดิมทรุดโทรม  จึงมีการก่อสร้างอาคารเรียน  แบบ ป. 1 ข. ไม้  ขนาด  3  ห้องเรียน  โดยการนำของพระภิกษุ ดี  วิจิตโต  เจ้าอาวาสวัดบ้านผึ้ง  นายนวล จิตตะวิง  ผู้ใหญ่บ้าน  และนายจรัส   ชมสหาย  ครูใหญ่   ใน ปี พ.ศ. 2521  โรงเรียนย้ายจากที่เดิม  (หน้าวัดบ้านผึ้ง)  มาตั้งบนที่ดินแห่งใหม่  อยู่ติดถนนสายเชียงใหม่  -  พร้าว  ระหว่าง กิโลเมตรที่ 40-41  ในเนื้อที่   15  ไร่  0  งาน  15  ตารางวา ซึ่งได้รับบริจาคจากราษฎรในเขตบริการ  และได้รับงบประมาณจากองค์การบริหารส่วนจังหวัดเชียงใหม่  ให้สร้างอาคารเรียนแบบ  ป.  1  ก.  ตึก  ขนาด  4  ห้องเรียน  งบประมาณ  240,000  บาท   

ปี พ.ศ. 2540 ได้รับสนับสนุนดินลูกรังจากการขุดบ่อเลี้ยงปลาโรงเรียนแม่หอพระวิทยาคม โดยนำดินมาปรับปรุงสนามฟุตบอลและบริเวณโรงเรียน คิดเป็นเงิน 350,000 บาท

ปี พ.ศ. 2541 ได้รับงบประมาณสนับสนุนจากมูลนิธิศุภนิมิตแห่งประเทศไทย สร้างหอแท็งค์น้ำและระบบประปาโรงเรียน จำนวนเงิน 165,000 บาท

ปี พ.ศ. 2542 ได้รับงบประมาณปรับปรุงระบบไฟฟ้าภายในทั้งหมด จำนวนเงิน 89,600 บาท

ปีการศึกษา 2545 โรงเรียนบ้านผึ้ง ได้รับการคัดเลือกให้จัดการศึกษาระบบศูนย์รวมโรงเรียนขนาดเล็ก โดยมีโรงเรียนวัดแม่หอพระและโรงเรียนบ้านแม่นาป้าก นำนักเรียนมาเรียนรวม

ปี พ.ศ. 2545 ได้รับงบประมาณจาก สปช. สร้างส้วม 4 ที่นั่ง งบประมาณ 90,900 บาท

ปี พ.ศ. 2549 ได้รับงบประมาณปูกระเบื้องเคลือบอาคารเรียนแบบป. 1ก ตึก จำนวนเงิน 116,200 บาท

ปี พ.ศ. 2550 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากชุมชนปรับปรุงโรงอาหาร จำนวนเงิน 230,000 บาทและได้รับงบประมาณจาก สพฐ.จำนวน 2,408,000 บาท ก่อสร้างอาคารเรียน

แบบ สปช.105/29 ขนาด 6 ห้องเรียน 1 หลัง ชุมชนระดมทุนสร้างรั้วซีเมนต์หน้าอาคารเรียน ความยาว 99 เมตร เป็นเงิน 100,000 บา

ปี พ.ศ. 2551 ได้รับงบประมาณปรับปรุงมิเตอร์ไฟฟ้า 30 แอมป์และสายเมน จำนวนเงิน 30,750 บาท

ปี พ.ศ. 2552 ได้รับงบประมาณจากสพฐ. ต่อเติมชั้นล่างอาคารเรียน แบบ สปช. 105/29 จำนวน 2 ห้องเรียน และเปลี่ยนกระเบื้องมุงหลังคา ทาสี ซ่อมแซมอาคารเรียน แบบ ป. 1 ก ตึก งบประมาณทั้งสิ้น 809,000 บาท

ปี พ.ศ. 2554 ได้รับงบประมาณโครงการโรงเรียนดีประจำตำบล ปูกระเบื้องเคลือบ อาคารเรียนแบบ สปช. 105/29 จำนวน 2 ห้องเรียน งบประมาณ 50,000 บาท

ปี พ.ศ. 2556 ได้รับงบประมาณโครงการโรงเรียนดีประจำตำบล สร้างรั้ว ถนนคอนกรีต ซื้อครุภัณฑ์งานอาชีพ งบประมาณ 830,000 บาท

ปี พ.ศ. 2560  ได้รับงบประมาณโครงการโรงเรียนดีใกล้บ้าน(แม่เหล็ก) สร้างสนามกีฬา,ห้องน้ำ,ห้องสมุด,บ้านพักครู,ปรับปรุงสนามฟุตบอล,และสื่อการเรียนการสอน งบประมาณทั้งสิ้น 8,000,000 บาท โดยประมาณ