โรงเรียนบ้านอีโต้ได้จัดตั้งขึ้นเมื่อวันที่  4  เดือน  พฤษภาคม พ.ศ. 2519 ซึ่งแยกมาจากโรงเรียนบ้านหนองแดง ตำบลหนองกุง อำเภอนาเชือก จังหวัดมหาสารคาม เป็นโรงเรียนประชาบาลสังกัดองค์การบริหารส่วนจังหวัดมหาสารคาม  เปิดทำการสอนที่ศาลาวัดบ้านอีโต้เดิมเรียกว่า “โรงเรียนวัดบ้านอีโต้”  เปิดทำการสอนจากชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ถึงชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 มีนักเรียนทั้งสิ้นจำนวน 86 คน โดยมีนายสมบูรณ์  พยุหะ  หัวหน้าหมวดการศึกษาอำเภอนาเชือกเป็นประธานในการจัดตั้ง ทางราชการได้ย้ายนายอุดม  พลทัพ ครูโรงเรียนบ้านหนองแดงมารักษาการในตำแหน่งครูใหญ่และย้าย นายสมัย  ปุผาโต ครูโรงเรียนบ้านกระต่ายมาประจำทำการสอน รวมมีครู 2 คน  เมื่อวันที่ 6 กันยายน พ.ศ. 2519 ทางราชการได้แต่งตั้งนายวิชัย  อัยยะ ครูโรงเรียนบ้านหนองเม็กมาเป็นครูใหญ่  พ.ศ.2520  ได้รับงบประมาณจากทางราชการก่อสร้างอาคารเรียนแบบป.1 ฉ เตี้ย ขนาด 4 ห้องเรียน งบประมาณ  260,000  บาท

          โรงเรียนบ้านอีโต้  เป็นโรงเรียนขนาดเล็ก เปิดทำการสอน 2  ระดับ  คือ  ระดับก่อนประถมศึกษา  และระดับประถมศึกษา    ระยะเวลาในการจัดตั้งนับรวมถึงปีการศึกษา 2556  เป็นเวลา   36  ปี  มีเขตบริการทางการศึกษา  3  หมู่บ้าน  ได้แก่   บ้านอีโต้หมู่ที่ 1 บ้านหนองหว้าหมู่ที่ 10 และบ้านหนองแหน   หมู่ที่  12    ตำบลหนองเม็ก    อำเภอนาเชือก    จังหวัดมหาสารคาม