โรงเรียนสระขุดดงสำราญวิทยา อำเภอชุมพลบุรี สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสุรินทร์ เขต ๒ ตั้งอยู่ที่ หมู่ที่ ๕ บ้านสระขุด ตำบลสระขุด อำเภอชุมพลบุรี จังหวัดสุรินทร์ ๓๒๑๙๐ ก่อตั้งเมื่อวันที่ ๑๓ มิถุนายน พ.ศ. ๒๔๘๒ ชื่อเดิมใช้ชื่อว่า “โรงเรียนประชาบาล” ตำบลเมืองบัว ๓ (วัดบ้านสระขุด) และได้แต่งตั้ง นายแดง มีชัย ดำรงตำแหน่งครูใหญ่ และนายนิยม ยาวะโนภาส เป็นครูน้อย การจัดกิจกรรมการเรียนการสอนโดยอาศัยศาลาวัดบ้านสระขุด มีนักเรียนในเขตบริการคือ บ้านสระขุด บ้านม่วงน้อย บ้านสายสนอง บ้านตั้งใจ และบ้านแคนบน ต่อมาได้ย้ายจากศาลาวัดบ้านสระขุดมาตั้งอยู่ในโรงเรียนปัจจุบันนี้ มีเนื้อที่ทั้งหมด ๑๒ ไร่ ๑ งาน ๙๓ ตารางวา ซึ่งเป็นที่ดินที่ชาวบ้านร่วมบริจาค มีอาคารเรียนแบบ สปช.๑๐๕/๑๖ จำนวน ๑ หลัง แบบ ป. ๑ฉ/๑๙ จำนวน ๑ หลัง และอาคารแบบ สปช. ๑๐๕/๒๙ จำนวน ๑ หลัง อาคารห้องสมุด ๑ หลัง ห้องส้วม ๓ หลัง
ปี พ.ศ. ๒๕๕๓ ได้รับพระราชทานโรงฝึกอาชีพจากามเด็จพระเทพรัตนราชสุดาสยามบรมราชกุมารี จำนวน ๑ หลัง
ปี พ.ศ. ๒๕๕๓ ชุมชนและศิษย์เก่าโรงเรียนสระขุดดงสำราญวิทยาได้ให้ความร่วมมือกันจัดทำผ้าป่าสามัคคียกอาคาร แบบ ป. ๑ฉ/๑๙ ให้สูงขึ้น เพื่อเพิ่มเนื้อที่ในการใช้สอย
ปี พ.ศ. ๒๕๕๖ คณะครู – นักเรียนร่วมมือกันบริจาคเงินปูกระเบื้องใต้ถุนอาคารแบบ ป. ๑ฉ/๑๙
โรงเรียนสระขุดดงสำราญวิทยาเปิดทำการสอนตั้งแต่ระดับชั้นอนุบาล ระดับชั้นประถมศึกษา จนถึงระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น ปัจจุบันมีนายวินัย พรหมสุรินทร์ ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการโรงเรียน
และปี พ.ศ. ๒๕๓๗ ได้รับอนุมัติให้เปิดเป็นโรงเรียนขยายโอกาสทางการศึกษาโดยเปิดทำการสอนระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
๒๕๕๔ ได้รับการคัดเลือกจากสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสุรินทร์ เขต ๒ เป็นโรงเรียนดีประจำตำบล รุ่นที่ ๒ ตัวแทนอำเภอชุมพลบุรี
ปัจจุบันโรงเรียนสระขุดดงสำราญวิทยา มีนักเรียนทั้งสิ้น ๒๑๙ คน มีบุคลากรปฏิบัติหน้าที่ราชการจำนวน ๑๗ คน ผู้บริหาร ๑ คน พนักงานราชการ ๒ คน ลูกจ้างประจำ ๑ คน นักการภารโรง ๑ คน ผู้บริหารคนปัจจุบันนายสมเกียรติ ยาโพนทัน ย้ายมาดำรงตำแหน่งที่โรงเรียนนี้เมื่อปีการศึกษา ๒๕๕๗